一、行業綜述
食品工業是人類的生命產業，是一個最古老而又永恒不衰的常青產業。它包括的門類非常廣泛，品種繁多，且制造方法、設備大小和結構形式等各有不同。同時，食品加工的復雜程度既反映了產業科技水平的高低，也預示著經濟效益的大小。加工越精細，綜合利用程度越高，產品附加值就越高。
隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開始重視食品的營養、衛生質量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開始追求品味、消費品牌。原來以溫飽型為主體的食品消費格局，正在向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。
我國的食品行業長期以來處于生產力水平較低，核心技術薄弱，生產分散，規模較小，行業管理分散的情況。食品行業整體上正處在產品換代、技術更新、體制轉軌的重要歷史時期，信息技術日益輻射和滲透到食品工業領域的方方面面，成為食品行業增長的重要技術基礎。
食品行業的信息化管理，主要體現在以下幾個方面：
1、供應商管理：食品企業對供應商有嚴格要求，對供應商要按規定進行審計，建立完整的供應商檔案，并定期對供應商進行評估。
2、配方和工藝管理：配方和工藝作為食品企業的核心技術，具備一定的保密性。配方和工藝具有批量、有效期等要求，需嚴格管控。
3、批次與保質期管理及批次追蹤：批次和保質期管理及批次可追溯性是食品行業的管理重點。食品按 “批”進行管理的，載其生產或失效日期，從投料到銷售，批號貫穿始，終可追蹤從采購到生產、再到銷售的全過程。用于生產食品的物料和食品都需要進行保質期管理，并對近期的物料及食品進行預警，對超效期物料及食品進行禁止使用或禁止銷售的嚴格管控。
4、營銷渠道與銷售費用管理：銷售客戶數量多、業務頻繁，需要管理多種銷售渠道，且價格經常調整，靈活的銷售策略。同時有寄銷管理的需求，為了促銷，經常還有拆包、并包、組合包裝的需要。
